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白油肝片的做法

2019-05-14 23:51:13 | 来源: 法律

白油肝片的材料:

主料:猪肝400克,熟猪油200克,木耳20克,泡辣椒4只,料酒2茶匙,时菜20克,蒜,葱,姜各适当,生粉少量。

白油肝片的做法:

①猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净,滤干水份,去掉肝筋,切成约0.3厘米厚的柳叶片。葱和泡辣椒切成马耳形。姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。

②将切好的肝片装入碟内,用盐和生粉水拌匀,将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适当的上汤,在碗内调成汁。

③烧热锅,下熟猪油烧至7成熟,倒入拌好的肝片,速将肝片炒散,立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下,再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀,下调好的汁料便可。

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