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红烧鳕鱼的做法

2019-05-15 02:45:13 | 来源: 科技

红烧鳕鱼的材料:

鳕鱼2块,花椒30粒,8角2颗,桂皮1小块,干淀粉5汤勺(75克),清水100ml,料酒1汤勺(15ml),红烧酱油3汤勺(45ml),生抽1汤勺(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

红烧鳕鱼的做法:

1)将鳕鱼从冷冻室中提早2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,特别是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水份。

3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上1层水淀粉。

4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,8角在油中炒香,烹入料酒。

5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓便可。

美食天下菜谱温馨提示:

**鳕鱼是海鱼的1种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。

**鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽可能自然解冻,不要放在水里,特别不要放在热水里,除鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

**煎鱼之前,裹1层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水份,也会避免在煎鱼时,致使鱼肉散碎。

**红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食品色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加1点点便可。

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