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美食天下海绵蛋糕卷的做法

2019-05-15 06:06:22 | 来源: 时尚

海绵蛋糕卷的材料牛奶相克食品60克低筋面粉60克细沙糖65克色拉油60毫升蛋黄3个朗姆酒2小勺蛋白3个 海绵蛋糕卷的做法图片步骤,怎样做海绵蛋糕卷好吃?

色拉油加入到牛奶中,放到火上加热到周围开始冒小泡泡,关火,趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中,用橡皮刮刀拌匀成面糊。

再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。

蛋白用电动打蛋器打至粗泡,沙糖分3次加入,把蛋白打至湿性发泡接近硬性,蛋白尖拉起,头向下弯。

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里,用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊。

烤盘事前底下垫上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡。(油纸只垫底部就能够了,如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)。烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右。烤盘取出,略微倒扣几分钟,翻转,用塑料刮板在蛋糕4周划1圈,脱模,蛋糕表皮朝上,放到烤上散热,待蛋糕降到温温的,用擀面杖辅助轻轻卷起1般几分钟就能够基本定型了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、胡萝卜切丁后更容易绞碎。

2、刨丝少许,揉面后仍然能够看到丝丝胡萝卜,漂亮。

3、这个粉色模具底厚,所以我放了倒数第1层,并且加了10度,如果用普通烤盘,则用180度20分钟便可。

4、2发时放1碗热水,是为了水汽蒸发,增加湿度。2发的适合温湿度是85%,38度。

5、烘烤温度还要视自家烤箱而定,仅供参考。

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